Привет, гурманы и коллеги повара! Как поставщик замороженного шиитаке, у меня была справедливая доля разговоров о том, как сделать эти маленькие грибы по -настоящему вкусовыми. Сегодня я поделюсь несколькими советами и рекомендациями, которые возьмут ваши замороженные блюда из шиитаке от хорошего до великого.
Во -первых, давайте поговорим о том, что делает замороженный шиитаке таким особенным. Эти грибы известны своим богатым, землистым вкусом и мясистой текстурой. Они являются основными во многих азиатских кухнях и становятся все более популярными и в западном кулинарии. Но, как и любой ингредиент, они иногда могут использовать небольшой импульс, чтобы действительно сиять.
До - лечение
Первым шагом в том, чтобы сделать замороженную шиитаке, более ароматной, является правильная обработка. Когда вы вынимаете их из морозильника, не просто бросайте их прямо в кастрюлю. Пусть они медленно оттаивают в холодильнике на ночь. Это помогает им сохранить влагу и текстуру. Если вы спешите, вы можете оттащить их под холодной проточной водой, но будьте осторожны, чтобы не закончить - сделать это.
Как только они оттаивают, дайте им хорошее полоскание. Иногда на них может быть немного льда или мусора. Погладить их сухой бумажным полотенцем. Это важно, потому что, если они слишком влажные, они будут парить, а не жарить, и вы не получите такой хороший, карамелизированный вкус.
Приправа
Приправа является ключом, когда дело доходит до улучшения вкуса замороженного шиитаке. Простая комбинация соли, перца и немного оливкового масла может иметь большое значение. Прежде чем приготовить их, бросьте грибы в миску с примерно чайной ложкой оливкового масла на чашку грибов, щепоткой соли и чертой черного перца. Это помогает равномерно покрасить грибы и дает им основную основу для аромата.
Но зачем оставаться на этом? Вы можете стать действительно креативными со своими приправами. Чесночный порошок - отличное дополнение. Он добавляет острую, пикантную ноту, которая идеально сочетается с землистым вкусом шиитаке. Просто посыпьте немного грибов вместе с солью и перцем.
Другой вариант - использовать соевый соус. Соевый соус - это основной продукт в азиатской кулинарии и добавляет глубокий вкус к грибам. Вы можете либо мариновать грибы в смесь соевого соуса и немного меда в течение примерно 15-20 минут перед приготовлением пищи, либо вы можете добавить всплеск соевого соуса в кастрюлю во время приготовления. Просто будьте осторожны, чтобы не добавлять слишком много, так как соевый соус довольно соленый.
Методы приготовления
Теперь давайте поговорим о методах приготовления пищи. Обжавка - один из самых популярных способов приготовить замороженную шиитаке. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте масляные и приправленные грибы. Распределите их на один слой на кастрюле. Дайте им готовить в течение нескольких минут, не помешивая. Это позволяет им развить красивую, золотисто -коричневую корочку с одной стороны. Затем используйте лопаточку, чтобы перевернуть их и приготовить другую сторону, пока они не будут нежны и полностью приготовлены.
Обжарка - еще один отличный вариант. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Распределите приправленные грибы на противень, выстланную пергаментной бумагой. Убедитесь, что они в одном слое, чтобы они готовили равномерно. Жарить их в духовке около 15-20 минут или пока они хрустят по краям и нежны в середине. Вы можете перевернуть их на полпути через время приготовления, чтобы обеспечить даже Браунинг.
Если вы чувствуете себя предприимчивым, вы можете попробовать на гриле замороженный шиитаке. Наденьте грибы на шампуры и почистите их небольшим количеством масла и ваших любимых приправах. Гриль на гриле на среднем возрасте - высокий огонь в течение нескольких минут с каждой стороны, пока они не обуглены и ароматны.
Сочетание с другими ингредиентами
Сочетание замороженного шиитаке с другими ингредиентами также может поднять свой вкус на следующий уровень. Одна классическая комбинация - приготовить их с луком.Замороженный желтый лук нарезалэто удобный вариант. Обжарить лук в той же сковороде, что и грибы. Сладость лука очень хорошо дополняет землистый вкус шиитаксов.
Вы также можете соединить их с другими грибами.Замороженный шиитаке нарезается кубикамиМожно смешать с круглыми для более сложной текстуры и вкуса. Различные грибы имеют разные вкусовые профили, и их сочетание может создать действительно интересное и вкусное блюдо.
Помидоры - еще один отличный ингредиент, чтобы сочетать с шиитаксами. Кислотность помидоров прорезает богатство грибов и добавляет свежую, яркую ноту. Вы можете либо добавить несколько консервированных помидоров в кастрюлю во время приготовления грибов, либо использовать свежие помидоры в салате с приготовленными грибами.
Использование в разных блюдах
Замороженный кружок шиитаке можно использовать в самых разных блюдах. Они великолепны по перемешиванию - картофель фри. Просто добавьте их в свой любимый переполох - рецепт Fry вместе с другими овощами и выбором белка. Грибы поглотят ароматы соуса и добавят в блюдо мясную текстуру.
Они также делают восхитительное дополнение к блюдам из пасты. Вы можете обжарить их с чесноком и луком, а затем бросить их с приготовленной макаронами и немного сливок или сыра пармезан. Это создает богатое, ароматное блюдо из пасты, которое наверняка станет хитом.
Если вы поклонник супов и тушеного мяса, замороженный шиитаке - отличный ингредиент. Они добавляют глубину и аромат в бульон. Просто бросьте их в свой суп или тушеное мясо в течение последних 10 - 15 минут приготовления, чтобы они не стали слишком мягкими.
Заключение
Так что у вас есть, ребята! Это некоторые из способов сделать замороженные шиитаке более ароматными. Следуя этим советам, вы можете превратить эти простые грибы в восхитительный и универсальный ингредиент, который можно использовать в различных блюдах.
Если вы заинтересованы в покупкеЗамороженный шиитакеДля вашего ресторана, общественного бизнеса или просто для вашей собственной домашней кухни, я бы хотел услышать от вас. Мы стремимся обеспечить высокие - качественные замороженные грибы по конкурентоспособным ценам. Свяжитесь с нами, чтобы начать обсуждение закупок, и давайте работать вместе, чтобы принести в ваш стол вкусную, ароматную еду.
Ссылки
- «Радость приготовления» Ирмы С. Ромбауэр, Марион Ромбауэр Беккер и Итан Беккер
- «Азиатская домашняя кулинария» Барбары Тропп